[스크랩] 닭고기라이스페이퍼말이 - 다이어트에 최고~ 맛도 최고~~

<닭고기라이스페이퍼말이>

 

   

이것두...

구랍 30일 집으로 택배가 왔습니다. 자꾸 염장성 짙은 포스팅이 된 것 같아 죄송한 마음입니다.

블러그에서 만났고 언제나 저에게 격려와 위로 ...응원을 아끼지 않는 유명 요리 블러거님께서 보내주셨습니다.

비바리의 숨비소리 블러그 운영자이신 비바리님께서 보내 주셨지요..^^*

감사히 잘 먹겠습니다...고맙습니다.

 

닭고기라이스페이퍼말이...제목이 좀 길군요.

겨울철 인기 과일인 감귤을 이용하여 닭고기를 맛있게 요리했습니다.

먼저 귤 소스부터 시작합니다.

 

   

귤 5개. 사과 1개를 껍질을 벗긴 다음 믹서에 갈아줍니다. 믹서에 갈은 쥬스는 고운 채에 받혀 과즙을 따라냅니다.

과즙의 분량은 약 1½ 컵 분량이 나옵니다. 냄비에 담아서 ½컵 분량이 되도록 끓여줍니다.

 

   

½ 분량이 된 과즙을 그릇에 담고 식초 3큰술. 설탕 1큰술. 다진 마늘 2티스푼. 멸치액젓 1스푼. 후추가루 약간을 넣은다음

양념들이 고루 섞이도록 잘 저어줍니다. 마지막으로 파슬리 가루를 넣어서 저어주면 맛있는 귤 소스가 완성이 됩니다.

멸치액젓...

귤 소스의 향이 더욱 풍부해지고 닭고기의 담백함도 더욱 깊게 만들어주는 역활을 합니다.

 

   

닭고기는 닭가슴살 (200g)을 사용했습니다. 닭가슴살은 물에 담가 핏물을 제거한 다음, 끓는 물에 레몬 ¼쪽과 청주 2큰술을 넣고

10여분 정도 삶아서 결대로 찢어 줍니다.

야채는 대파 ½단. 미나리 ¼단. 양파 ¼개를 얇게 썰어서 살짝 데쳐 냅니다.

 

   

닭고기에 데쳐낸 야채를 넣고 준비한 귤 소스로 무치면 맛있는 <닭고기귤소스무침>이 됩니다.

 

 사실 <닭고기귤소스무침>을 요리했습니다.

감귤의 상큼한 맛과 향...닭고기의 담백함이 어우러진

맛있는 영양식을 준비했는데요...

맛은 일품이지만 색깔이 조금 연하게 나왔습니다.

사진빨도 안 좋습니다.

맛의 느낌도 전혀 느낄 수 없는 화면입니다.

난감!!!........

고민고민하다가 ...

닭고기귤소스무침에 퓨전을 가미했습니다.

 

   

먼저 당근과 오이를 가늘게 채를 썰어서 준비합니다.

깻잎(8장)을 준비합니다.

라이스페이퍼는 미지근한 물에 넣어서 불립니다..

불리는 시간은 약 20~30여초...

바로 건져내어서 재료 올린다음 재빨리 돌돌 말아야 실패작이 안나옵니다....

 

   

라이스페이퍼위에 깻잎을 깔고 깻잎 위로 귤소스로 양념된 닭고기를 올리고 당근과 오이도 올린 다음

돌돌 말아줍니다.

라이스페이퍼가 바닥에 붙지 않기위해서 김발 위에 놓았습니다. 불린 라이스페이퍼는 잘 찢겨지므로 조심스럽게 빈 공간이 생기지 않도록

잘 말아주어야 합니다...이 부분에서 조금 성격이 날카로워질 수 있습니다....

돌돌 말은 닭고기라이스페이퍼를 한 입 크기로 썰어서 접시에 담아냅니다.

 

블루베리잼을 이용하여 소스 하나를 더 만듭니다.

고추장 ½ 스푼. 블루베리잼 1스푼. 연겨자 1티스푼. 식초 2스푼. 설탕 1티스푼을 넣고 잘 저어 주면

닭고기에 잘 어울리는 블루베리 소스가 됩니다.

닭고기라이스페이퍼말이 주위로 살짝 뿌려주면 과일의 맛과 닭고기의 맛을 동시에 즐길 수 있습니다.

블루베리잼이 없다면 연겨자 소스만 내어도 맛이 환상입니다.

 

블루베리의 달콤한 맛과 함께 톡 쏘는 겨자의 맛....쫄깃한 라이스페이퍼의 질감이 멋드러지게 다가오면서

귤의 향기와 함께 닭고기의 맛이 야채들과 어울려 별미로 입안을 장식하게 됩니다.

 

적경치커리 줄기로 포인트를 장식했습니다.

 

부드러움과 쫄깃함...단백함과 향긋함이 모두 함께 모여있습니다.

맛의 조화도 환상이지만 색감의 조화도 멋있습니다.

 

겨울철 출출한 시간에 간식으로 이용한다면 아이들이 정말 좋아합니다.

대감님의 안주상에 올려진다면 대감님의 사랑도 더 깊어질 것입니다....

 

질감이 워낙 부드럽기에 집안의 어르신인 부모님께 대접해드려도 손색이 없으며

부모님의 더 큰 사랑을 받으실 것 같습니다....

음식 하나로 온 가족이 행복을 나눈다면 분명 부러움 가득한 멋진 가정이 되겠지요...

 

영양이 가득하면서도 다이어트 음식으로 안성맞춤인 스프링롤...

닭고기와 야채...과일 소스로 만들어 풍부하고 깊은 맛을 나타냅니다....

새해에 다이어트 결심하신 분들은 닭고기라이스페이퍼말이를 즐겨보세요....^^

온 몸이 즐거워집니다...

추운 겨울이지만,

여러분의 가정에 행복이 가득해지길 기원해봅니다....

 

출처 : 한식의 멋과 맛

글쓴이 : 칼스버그 원글보기

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