<오징어야채말이조림>
오늘이 말복입니다.
말복에는 주로 건강식보다는 간단하게 시원한 술자리로 물러가는 더위를 감상하는 그런
날들을 보내는 분들이 많은 것 같습니다.
그리고 오늘은 베이징 올림픽이 개최되는 날이기도 하지요.
이왕이면 집에서 간단하게 시원한 맥주와 함께 하는 말복...
올림픽 열리는 모습도 보시면서 술안주로 즐길 수 있고, 식탁위의 반찬으로도 즐길 수 있는,
오징어의 멋진 맛의 향연을 누려보세요.
재료준비
오징어 1마리. 당근 ½개. 두릅 60g. 죽순 60g.
양념장 : 물 ⅓컵. 고추장 2큰술. 간장 1큰술. 청주 1큰술. 물엿 3큰술. 다진파 1큰술. 다진 마늘 1큰술. 깨소금. 참기름 조금씩.
당근은 채를 썰어서 간략한 양념과 함께 볶았구요.
죽순은 가느다란 통조림용으로 준비를 했습니다.그리고 두릅은 한번 데쳐서 간단한 양념을 했습니다.
두릅이 준비가 안된다면 시금치로 준비하셔도 좋습니다.
시금치는 한번 데쳐서 기본 양념(참기름.소금.다진마늘)으로 무침을 하면 좋을 듯 합니다.
오징어는 껍질을 벗겨내고 ...반으로 자른 다음 안쪽면에 칼집을 만들어 줍니다.
사진은 오징어 껍질을 벗긴 바깥부분에 당근과 죽순. 두릅을 올려놓은 모습입니다.
야채를 돌돌 말은 후 꼬치로 고정을 시켜주었습니다. 칼집을 넣은 면이 바깥쪽으로 되었네요...
칼집을 넣을때에는 칼을 옆으로 기울여 깊게 칼집을 넣어야 모양이 예쁘게 만들어 집니다.
꼬치가 대열한 모습이 멋지게 보이네요 ^^*
양념장을 만듭니다.
냄비에 물 ⅓컵. 고추장 2큰술. 간장 1큰술. 청주 1큰술. 물엿 3큰술. 다진파 1큰술. 다진 마늘 1큰술. 깨소금. 참기름 조금씩 넣어서 끓입니다.
양념장이 끓으면 준비된 오징어야채말이를 넣어서 중간불에 은근히 조려 줍니다.
중간불에 은근히 조려진 오징어야채말이 모습입니다. 요리가 완성단계입니다.
잘 조려진 오징어야채말이조림을 도마에 올려 놓고 꼬치를 빼어 냅니다.
모양이 고정된 그 모습 그대로 유지를 하고 있네요.
멋진 칼 솜씨로 예쁘게 담아서 놓으면 아이들에겐 멋진 간식이고 어른들에겐 맥주 안주 하나 탄생됩니다.
이 오징어야채말이조림은 맥주안주로도 탁월하지만..밥 반찬으로도 훌륭함을 자랑합니다.
오징어의 색감이 예쁘게 보이네요..
오징어 속 재료의 칼라풀과 조림의 흔적이 베어난 바깥부분이 미각을 더욱 손짓하는 것 같습니다.
오징어의 쫄깃함...두릅의 독특한 쌉싸래함..
죽순 특유의 향과 보드라운 감촉의 맛..모두가 잘 어우러지는 맛의 향연...
열대야에 잠 못 이루는 밤...
올림픽 대회에서 목마르게 금메달을 기대하는 밤....
말복날...뜨거운 태양을 잠시 잊고 싶은 시간에...
시원한 맥주와 함께 오징어야채말이조림을 식탁에 올려보면 ....
아마도 외식이 많은 대감님도 부랴부랴 집에 퇴근하기 바쁘겠죠...^^*
저녁상에도 잘 어울리고 ..
간단한 술안주로도 멋지게 폼을 잡을 수 있는 오징어야채말이조림....
한번 경험을 해보세요...
드시는 분이 즐거워 한답니다..
한 여름의 절정인 8월의 무더위..
모든 분들이 슬기롭게 더위를 대처하시는 여름이 되시고...
언제나 건강한 날들이 되시길 기원합니다.
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