[스크랩] 야콘 깍두기

야콘 깍두기

야콘을 사촌올케가 농사지어서 주셨는데 아끼다가 시들시들해 저서 깍두기를 담으려고 합니다

야콘은 껍잘을 벚기는 순간부터 갈변이 되어서 물에 담가두어야하지요

야콘은 크기가 들숙 날숙해서 대량 10개정도 쪽파가 없어서 대파2뿌리 마늘3통 생강1쪽 생새우 150g 까나리액젓2컵 고추가루5컵

생새우는 김장하고 남은것 마늘 생강

파는 종종 썰고 마늘생강은 믹서에 갈았어요

액젓을 넣고 섞어주고

고추가루를 좀 많이 넣은것 같군요

골고루 버무려놓으니 색이 참 곱습니다

저장용기에 담으니 한통정도 되는군요

워낙 야콘이 달콤해서 설탕이 나 올리고당을 안 넣어도 아삭 달콤합니다

야콘은 즉시 먹어도 아주 맛 있어요

1. 당뇨 예방

- 야콘에 함유된 인슐린은 당뇨의 예방 뿐만 아니라 치료 효과까지 있음이 입증되어 있습니다.

2. 동맥경화 예방

- 폴레페놀은 산화 물질로서, 콜레스테롤을 감소시키며 동맥경화의 예방에 효과가 있습니다.

3. 비만증 예방

야콘 무게의 약 10%를 차지하는 프락토 올리고당은 체내 소화 흡수가 느리고 적어

비만증을 예방하며 단맛을 즐길 수 있습니다.

4. 만성변비

- 야콘에 함유된 풍부한 식이섬유는 장내 비피더스균등을 증가시켜

만성변비에서 벗어나게 하고 나가서는 면역성도 강화 시킵니다.

5. 혈압을 낮추는 효능

- 미네랄 특히 칼륨을 많이 포함하고 있어 체내 나트륨 양의 밸런스를 맞춰

혈압을 낮추는 효능이 있습니다.

그외 갈슘, 마그네슘등도 풍부한 알카리성 식품으로 골다골증 예방에도 효과적 입

니다.

6. 다이어트

- 알카리성 식이섬유가 풍부하고 저칼로리이기 때문에 다이어트 식품으루 널리 이용되

고 있습니다.

출처 : 미즈쿡 레시피

글쓴이 : 정법행 원글보기

메모 :